Ingredienti per 4 persone
2 Kg Polpo fresco
1 Chilo e ½ di patate
150 gr Olive nere denocciolate
3 Carote tagliate a Julienne
2 Coste di sedano tagliate a julienne
1 Cucchiaio aceto bianco
Succo di 3 limoni
Prezzemolo tritato
Olio extra vergine di oliva
Sale, pepe nero

Come cuocere il polpo

Preparazione (guarda il video)

Mettete il cucchiaio di aceto in una pentola di acqua bollente, aggiungete una manciata di sale e le patate.
Fatele cuocere per circa 10 - 15 minuti.
Mettete 2 dita di olio in una ciotola capiente, aggiungete un po' di sale, una manciata di prezzemolo, un pizzico di pepe e il succo dei 3 limoni.
Amalgamate bene la salsa, con una frusta, finchè non diventa omogenea.

Quando le patate sono a fine cottura, mettete il polipo in una pentola con acqua calda e fatelo scaldare per un minuto circa.
Scolate il polpo, le patate e trasferiteli nella ciotola con la salsa.
Aggiungete le olive, il sedano, le carote e girate bene.
Mettete l'insalata in un piatto da portata, cospargetelo con la salsa, spolverate con il prezzemolo tritato, un po' di olio e servite subito.

材料（4人分）

生だこ　2キロ

ジャガイモ　1.5キロ

種をとったブラックオリーブ　150グラム

にんじんの千切り　3本分

セロリの千切り　2本分

酢　スプーン1杯

レモン汁　3個分

パセリのみじん切り

エクストラバージンオイル

塩

黒こしょう

タコの調理法

タコを5、6秒熱湯に通し、これを3回繰り返します。

次に1時間ほど茹で、その後冷めるまでおいておき、細かく切ります。

作り方（ビデオを見る）

まず沸騰したお湯にスプーン1杯の酢、塩一掴み、ジャガイモを入れ、10分から15分ほど茹でます。

大きめのボールにオリーブオイル、塩少々、パセリ一掴み、こしょう少々、レモン汁を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせてソースを作ります。

ジャガイモが茹で上がったら、タコを加え1分ほど温めます。

お湯を切ってタコとジャガイモをソースの中に入れます。

オリーブ、セロリ、にんじんを加え、混ぜ合わせます。

お皿に盛ったら、ソースをかけ、パセリとオリーブオイルをかけて食べます。