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Il pesto è una salsa ligure che viene usata per condire pasta o accompagnare diversi piatti. Secondo la tradizione dovrebbe essere preparato in un mortaio di marmo. In questo caso è stata utilizzata la mezzaluna per triturare gli ingredienti. E' assolutamente vietato utilizzare il frullatore elettrico.
Ingredienti
160 grammi di basilico fresco
2 spicchi e mezzo di aglio senz'anima.
Parmigiano
Sale grosso
Olio d'oliva
Preparazione
Triturare per bene il basilico, l'aglio. Alla fine aggiungere parmigiano e olio.
La salsa deve essere conservata in frigorifero
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このペーストは、パスタや様々な料理に使われるリグーリア地方のソースです。伝統的には、大理石のすり鉢が使われ、「メッザルーナ」と呼ばれる半月形の包丁で材料をみじん切りにします。ミキサーが使われることはないそうです。
材料
バジル 160グラム
芯をとったにんにく 2かけ半
パルメザンチーズ
粗塩
オリーブオイル
作り方
バジル、にんにくを細かく切り刻みます。その後、パルメザンチーズ、オリーブオイルを加えます。
出来上がったペーストは冷蔵庫で保管します。
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